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Kawasaki presenta un chef robot de sushi en Japón

marzo 23, 2020

En Japón, el acto de preparar sushi es una forma de arte que trasciende la cocina occidental simple. Un Shokunin, el maestro del sushi, se convierte en tal solo después de décadas de preparación, indispensable para dominar las habilidades necesarias y combinar correctamente el pescado con el arroz.

El conocimiento y la artesanía que subyace en la carrera de un maestro de sushi japonés no puede dejar de chocar con los avances tecnológicos de la propia empresa japonesa, que recientemente ha dado a luz a un robot chef de sushi que en el futuro podría pasar por alto la gran tradición de los legendarios maestros de sushi. , como Jiro Ono, quizás el Shokunins más venerable de la era moderna.

Según lo informado por Gizmodo, Kawasaki, una popular compañía japonesa más conocida por sus motocicletas, ha abierto recientemente una sala de exposición dedicada a sus innovaciones tecnológicas más recientes. Una de las mejores formas de demostrar la precisión de los nuevos brazos robóticos (y muy caros) de la compañía es construir algunos chefs de sushi robóticos, listos para armar un nighiri tras otro frente a los ojos de los clientes.

robot chef de sushi

Un video en YouTube muestra las capacidades del robot de Kawasaki, que compone un par de nighiri en vivo. No está claro si el chef de sushi robótico también es capaz de filetear el pescado y realizar las tareas solo antes de la composición, pero si la respuesta es negativa, probablemente sea solo cuestión de tiempo antes de que se pueda hacer un robot. .

La robótica en la cocina está dando un salto gigante e incluso la producción de sushi tarde o temprano tendrá que lidiar con esta tendencia, con el debido respeto al Shokunin y sus años de experiencia detrás de ellos. Debajo del video de YouTube.